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老北京卤煮火烧技术培训

课程学费3000元

培训周期5-7天能完全掌握

上课时间9:00-12:00 13:00-18:00

开课日期随到随学/学会为止

关注人数14235

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课程详情

项目简介:
卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。
 
课程安排及培训优势:

 培训项目 卤煮火烧
口味:藤椒、麻辣、经典、蒜蓉
 培训内容 1.讲解卤煮火烧设备的使用方法;
2.卤煮火烧所需食材及原料讲解;
3.卤煮火烧的制作方法和工艺流程实操;
4.卤煮火烧汤底的配比;
5.卤煮火烧的熬制技巧;
6.猪下水的选择处理技巧;
7.火候、味道、时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤煮火烧售卖技巧。
 课程安排 理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
 
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战:
1.自己准备所需原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我练习,老师引导,熟透操作流程。
 学习时间  
随到随学,不限学时,包教包会,学会为止
上午:09:00-12:00      下午:13:00-18:00
 
 特别赠送 1.培训课程纸质操作流程;
2.培训课程配方;
3.免费使用京咚商标品牌;
4.后期免费享受指导整店运营;
5.后期免费享受技术更新。
 
项目优势:
1.选材
精选用新鲜猪肺、小肠、五花肉、火烧等精致食材配合特殊工艺烹调而成。
2.口味
将新鲜猪肺、肠、五花配合特制汤底熬制,辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁等辅料使最后火烧透而不黏。
3.操作
操作简单一人即可上手,一口锅、一把勺、一把菜刀、一个夹子即可营业。
4.群体
价格低廉视觉冲击强,加上特殊的味道使得老少皆宜,尤其是让很多年轻人喜欢。

经营选址:
车站附近   工厂宿舍   美食一条街  旅游景区  小学附近

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